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전복 손질하는법 내장, 이빨

category 생활정보 2019.10.04 11:35

전복 내장 손질하는법, 전복 이빨 손질하는법



전복의 계절이 돌아왔습니다. 

요즘은 과거와 달리 전복이 많이 흔해졌어요. 

갈비탕에도 넣어 먹고, 삼계탕, 버터구이, 전복죽 등 많은 음식으로 활용되는데요.


전복을 처음 접하시는 분들의 경우 어떻게 손질해야 하는지 난감할 때가 있습니다. 

생선과는 달리 전복내장이나 이빨을 제거해줘햐하기 때문입니다. 

전복 손질하는법 소개합니다.


전복손질하는법 처음이신분들은

가능하면 코팅된 면장갑 등을 사용하여 손을 보호해주세요!!



전복 손질하는법, 먼저 솔이나 치솔 등을 이용하여 흐르는 물에 깨끗이 구석구석 닦아주세요.



전복 요리시 전복껍질을 활용할 때가 많기 때문에

껍질도 깨끗이 닦아주세요!


전복 손질하는법 먼저, 전복 껍질과 살을 분리해야 합니다.



전복 껍질의 뾰족한 부분을 손바닥 아래로 향하게 한 후 뒤집어 줍니다.



전복 껍질의 날카로운 부분이 손바닥 아래쪽 방향으로 향하게 한 후



숟가락을 이용하여 

12시에서 1시 방향으로 살과 껍질 중간에 안쪽으로  

숟가락을 집어 넣어서 살과 껍질을 분리해주세요!



숟가락을 위 아래로 반복해서 집어넣으면서 전복 살과 껍질을 조금식 분리해줍니다.



분리가 되었네요.

하얀 부분이 전복살과 껍질이 붙어있던 부분입니다.



분리된 살을 껍질에서 떼어냅니다.

전복껍질은 끓는 물에 데쳐서 장식으로 사용하거나 전복버터구이를 할 때 이용하셔도 됩니다.


전복 손질하는법, 전복 내장 손질하는법입니다!



전복 내장을 분리할 때는 중앙에 보이는 얇게 나온 전복 살을 잡고 돌려가며 내장을 제거해주세요.

저 처럼 잡아 뜯지 마시고 칼을 이용해서 잘라내세요.



여기서 칼로 잘라주시면 됩니다.



살살 돌려가며 전복 내장을 제거해 주시면됩니다.



전복 내장을 제거한 후 흐르는 물에 전복에 붙어있는 이물질을 깨끗이 씻어주세요.

전복 테두리 사이사이도 구석구석 깨끗하게 다시한 번 닦아주면서 정리해주세요!


전복 손질하는법, 전복 이빨 손질하는법입니다!



빨간 원 안에 길게 나와 있는 것은 전복의 식도입니다.

식도 안에는 바이러스나 기생충이 상주하기 때문에 이빨은 물론 식도까지 무조건 제거해주셔야 합니다.



전복 이빨과 식도까지 깔끔하게 제거하세요.

전복 이빨과 식도를 부분을 가위나 칼을 이용해서 제거해주신 후 

제거된 이빨부분을 다시 한번 세척해주세요!



전복 손질하는법, 이미지만 보셔도 쉽게 할 수 있으시겠죠!!

한 번 해보면 그리 어렵지 않습니다.


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