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순두부찌개 황금레시피 맛있게 끓이는법

category 요리레시피 2019.10.04 00:26

순두부찌개 황금레시피 맛있게 끓이는법



이 번 순두부찌개 황금레시피는 얼큰하게 올라오는 고추기름의 맛을 내는 것이 포인트라 할 수 있겠네요!

즉, 고추기름을 직접내어 사용하는 것에 중점을 둔 순두부찌개 맛있게 끓이는법이라 할 수 있습니다.



순두부찌개 황금레시피 재료 알아볼까요?

간 돼지고기 30g, 양파 50g(1/2컵), 대파 25g(1/3컵), 쪽파 7g(1큰술 없으면 대파잘게 썰어 대용), 청양고추 1개, 식용유 2큰술, 참기름 1큰술, 다진마늘 1큰술, 꽃소금 1/2 작은술, 고은 고춧가루 1/2 큰술, 굵은 고춧가루 1큰술, 황설탕 1작은술, 국간장 1큰술, 물 120g (2/3컵), 순두부 350g 1개, 달걀 1개, 후춧가루 1꼬집, 



양파는 있어야 합니다. 양파를 안넣으면 약간 텁텁한 맛이 나기 때문에 양파는 필수라 할 수 있습니다!! 



재료중 쪽파 없어도 됩니다. 대파를 잘게 썰어 사용하세요!! 



순두부에 들어가는 대파는 가능한 잘게 잘게 썰어주는 것이 좋습니다. 

대파는 파란부분보다 뿌리쪽에 가까운 흰부분이 좋습니다.



청양고추 없어도 됩니다. 매운맛을 업시키기 위해 청양고추가 필요한 것이기 때문에 청양고추 없으면 굳이 안쓰셔도 됩니다. 하지만 맵지 않은 오이고추 이런것 쓰지마세요 그러면 맛이 이상해집니다. 청양고추는 잘게 다지듯이 썰어놨다가 살짝 올려놓고 잘 안보이게 하는 것이 좋습니다.


순두부찌개 황금레시피,  순두부찌개 맛있게 끓이는법 재료가 부족하다면!!

  • 국 간장은 찌개나 국 끓일때 진간장하고 차이가 많이나기 때문에 음식재료로 항상 구비하시는 것이 좋습니다. 시골에서 보내준 재래식간장, 즉 조선간장 있으면 최곱니다. 

  • 순두부찌개 맛있게 끓이는법에 다진마늘 안넣으면 약간 밍밍한 맛이 나기때문에 꼭 있어야 합니다. 다진마늘 없으면 생마늘 으깨서 사용하세요!

  • 순두부찌개인데 순두부 없으면 두부있으면 두부으깨서 사용하세요.

  • 돼지고기 대신 소고기나 닭고기 잘게 썰어서 사용하셔도 되지만 돼지고기를 사용하는 이유는 돼지고기 지방때문입니다.

  • 순두부에 식용유가 들어가긴 하지만 식용유는 고기가 지니고 있는 지방을 꺼내는 역할을 하기 것이기에 가능하면 지방이 있는 돼지고기를 사용하는 것이 좋습니다.

  • 고운 고춧가루가 없으면 그냥 굵은 고춧가루 사용하셔도 됩니다.

  • 계란 없으면 안넣어도 되지만 맛에는 차이없지만 비주얼은 많은 차이가 납니다.

  • 참기름은 넣는 것이 좋습니다. 식용유에다 볶을것인데 참기름에다가 볶는 것이 훨씬 고급스런 맛이 나기 때문입니다.



식용유 2큰술을 넣어주세요!

식용유중 향이 강한 올리브유는 가능한 사용하지 마시고, 카놀라유, 콩기름, 옥수수기름은 다 괜찮습니다.


참기름 1큰술을 넣어주세요. 

식용유와 참기를을 섞어 쓰시면 훨씬 고급스러운 맛이 납니다. 



대파 1/3 컵과 갈은 돼지고기 30g을 넣어주시고 잘 볶아주세요.

파의 향이 나올 때까지 볶아주다가 돼지고기를 넣어주는 것이 아니고 파와 돼지고기를 거의 동시에 넣고 볶아주는 것이 포인트입니다.



돼지고기를 바로 넣는 이유는 갈아넣은 돼지고기 안에 있는 지방을 빼내는 것이고 여기에서 나온 기름으로 양념장을 만드는 것이기 때문에 파와 동시에 돼지고기를 넣어 고기의 지방을 빼내어 기름을 만드는 것입니다.



양파 1/2 컵을 넣어주시고 잘 볶아주세요! 순두부찌개 맛있게 끓이는법!! 오랜시간 볶아둔 양파가 있다면 볶아둔 양파를 사용하는 것이 맛이 더 깊어집니다. 같은 재료를 사용하더라도 어느 재료를 볶을 때 시간을 더 오래주느냐에 따라 음식의 맛이 달라집니다.



다진마늘 1큰술을 넣어주세요.



소금 1/2 작은술을 넣어주시고 잘 볶아주세요.



고운고춧가루 1/2 큰술을 넣어주세요.



굵은 고춧가루 1큰술을 넣어주세요.



황설탕 1작은술을 넣어주세요.



순두부찌개 황금레시피 중요 포인트!! 고춧가루를 넣은 후 잘 볶아주셔야 하는데 여기서 중요한 포인트가 고춧가루를 태우면 안됩니다. 좋은 방법은 가스불을 끄고 남아있는 열기로 볶아주시면 고춧기름이 잘나옵니다. 고춧가루가 까맣게 타면 그 양념장은 실패한 것이니 고춧가루 타지 않도록 조심하시기 바랍니다.



국 간장 1큰술 넣어주시고 잘볶아주세요. 간장을 넣을때는 팬의 양념장을 가운데에 모아놓으시고 간장을 팬 가장자리에 둘러 넣으시는것이 좋습니다. 간장으로 간을 하는 것이 아니고 양념에 간장의 향을 입히는 것입니다. 



양념장 완성



이제 순두부찌개 황금레시피 양념장을 만들었으니 순두부찌개를 만들어 볼까요!!

먼저 가스불을 켜지마시고



물 120g (2/3 컵)을 넣어주세요. 

순두부찌개 맛있게 끓이는법!! 시중에서 판매하는 사골국물을 물 대신 이용하는 것도 좋습니다. 

없으면 좌절하지 마시고 그냥 물 쓰시면 됩니다.



위에서 만들어 놓은 양념장 180g(1컵)을 넣어주시고 잘 풀어주세요. 



순두부 350g(1개)을 넣어주세요!



순두부 안이 은근히 차가우니 순두부는 잘게 분해해주셔야 합니다.

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순두부를 분해한 다음 가스불을 켜 순두부를 끓여주시면 됩니다.



순두부가 끓으면 달걀 1개를 넣어주시는데 노른자가 안익은 상태를 좋아한다면 순두부가 끓어오른 후 넣어주시면 되고, 완숙된 달걀을 선호한다면 순두부 넣자마자 처음부터 달걀을 넣어 순두부와 같이 끓여주세요!



후춧가루 1꼬집을 넣어주세요.



청양고추 1개도 넣어주세요. 

청양 고추는 이미지보다 더 잘게 다지듯이 썰어주는 것이 좋습니다!!



쪽파가 없으면 잘게 썰은 대파 1큰술 넣어주세요.



순두부찌개 황금레시피로 맛있게 끓인 뚝배기 순두부찌개!!

오늘 저녁 한 번 해보세요!! 생각보다 간단하지만

맛은 최고네요!!



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