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백종원 김치찌개 황금레시피 김치찌개 맛있게 만드는방법




김치찌개는 꽤나 잘한다고 자부했는데ㅋㅋ
오늘 백종원 김치찌개 황금레시피 따라해보고 너무 놀랐어요!

제가 하는거보다 더 칼칼하고 맛도 깊어요!
저는 막 육수내고 양파도 넣고 그렇게 했었는데

포인트는 쌀뜨물과 돼지고기 비계네요!! 
백종원 왈 고깃집 김치찌개는 돼지고기 기름이 백프로 좌우한다네요!


김치찌개 맛있게 만드는방법 재료 알아보기 
대파 30g, 청양고추 2개, 홍고추 2개, 자른 신김치 약 150g, 돼지고기 120g, 고은 고춧가루 2큰술, 다진마늘 2큰술, 쌀뜨물 380g(약 2컵), 국간장 1큰술, 굵은 고춧가루 2큰술, 새우젓 1큰술


대파와 고추는 너무 이쁘게 하려고 하지 마시고 대충 송송 썰어주세요.



재료중 돼지목살 없으면 돼지고기라고 생각되는 것 아무거나 다 됩니다.
대신 적당한 크기로 썰어 넣으시면 됩니다. 돼지 비계만 모아났어도 그거 쓰셔도 됩니다. 

지금 백종원 김치찌개 황금레시피 방법으로 김치찌개를 해 먹으신 분이라면 앞으로 정육점 가서 고기 사실때 "비계 좀 주세요!!" 라는 말 자주 하실겁니다. 그 이유는 꼭 비계를 같이 넣고 끓여야 맛있기 때문입니다.

혹시 가정내에서 아이들의 경우 비계를 안 먹거나 골라내는 분들이 있는 경우 물에 고기와 비계를 넣고 충분히 우려낸 후에 비계만 건져주세요! 그 우려낸 물에 김치찌개를 끓이면 정말 맛있습니다.


백종원 김치찌개 황금레시피 또 하나! 쌀뜨물 380ml(약 2컵) 부어주시는데 쌀뜨물 없어도 됩니다. 

쌀뜨물 없다고 좌절하지 마시고 생수나 수도물도 괜찮습니다. 


충분히 끓여 고기육수를 우려냅니다.
백종원 김치찌개 황금레시피의 포인트는 바로 쌀뜨물에 돼지고기를 넣고 충분히 끓여주는 것입니다.

 돼지고기는 어느부위든 상관없이 오랫동안 끓여주는것이 포인트입니다. 
고기 씹는 맛은 포기할 수 있지만 국물 맛은 정말 맛있어집니다.
이것이 바로 김치찌개 맛있게 만드는방법이랍니다.


김치찌개 맛있게 만드는방법중 김치찌개를 끓일 때 돼지고기를 한 번 볶아서 하는 게 맛있다라고 알려져 있는데 그 이유는 돼지고기가 가지고 있는 지방을 녹여서 그 지방이 녹아나게 하는 것입니다. 그렇기 때문에 충분히 끓여서 돼지고기 지방이 국물에 녹아나면 맛있어지는 것입니다.


신김치(약 150g)와 다진마늘 2큰술 넣어주세요! 
여기서 중요한 것이 김치입니다. 

백종원 레시피대로 했는데 김치찌개가 맛이없다 라는 분들 계시는데 
거의 50~60% 정도가 김치가 맛이없기 때문입니다.
잘 익은 김치보다 "아~신데?!" 라고 신맛이 나는 김치가 더 맛있습니다.


김치가 어느 정도 익을때까지 또 끓여줍니다.
김치가 익으면 대파와 청양고추, 홍고추 자른것을 넣어주세요! 


굵은 고춧가루 2큰술 넣어주시고



고은 고춧가루도 2큰술 넣어주세요!

여기서 포인트는


고춧가루 신경 많이 쓰셔야 하는 것이 고운 고춧가루를 많이 넣으시면 국물이 걸쭉해져서 맛이 이상해집니다. 처음부터 고춧가루를 많이 넣지 마시고 한 숟가락 먼저 넣어보시고 매운 정도나 국물 정도를 보고 양을 조절하시는 것이 좋습니다. 


고춧가루가 한 가지 밖에 없으면 한숟가락식 넣어서 맛이나 걸쭉한 농도를 보고 양을 조절하세요!!

고은 고춧가루만 사용한다면 조금씩 넣으면서 양조절은 필수입니다.!!



국간장 1큰술 넣어주세요.
만약에 가정내 국간장 없다고 진간장 쓰시면 안됩니다. 

진간장은 향을 내기위해 쬐끔만 넣으시고 차라리 소금이나 액젓으로 간을 하시는 것이 좋습니다. 
절대 진간장으로 간을 마세요! 김치찌개 맛이 이상해집니다!


새우젓 1큰술

새우젓이 없는 경우 맛의 차이는 약간 있겟지만 실망하지 마시고 

멸치액젓이나 까나리액젓, 참치액젓 있으면 이 액젓으로 사용하셔도 됩니다.



간이 다 됐다 싶으면

고명으로 대파와 고추를 넣으주세요

없으면 패스!!



드디어 백종원 김치찌개 황금레시피를 이용해서

김치찌개 맛있게 만드는방법 완성입니다!!!


정말 시간도 얼마 안걸리고 간단한데 그냥 하는것보다 훨씬 맛있습니다!!
이래서 백종원 백종원 하는가 봅니다.
이 깊은 맛은 뭐지???라고 생각하면서 계속 먹게됩니다.


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